【轉寄】冷泡茶

 

冷泡茶


夏天常流汗，如何止渴？就成為民眾關切的話題，中視前節目部經理李繼孔說，10年前在省訓團受訓時，同班學員杜老師來自南投茶農家庭。他的寶特瓶中居然有茶葉，細問之下才知道，這些靠山吃山、靠茶吃茶的老行家說：天天這樣喝可治高血壓和高尿酸。」
李繼孔說，泡茶方法很簡單，只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶，採用冷水、冷泡方式，將茶葉中的精華溶出，而成為一種「健康茶道」。此茶不但可以生津止渴、除油膩，更神奇的是，經由「健康茶道」冷泡出來的高山茶，對於降低血壓與降低尿具有特別的功效。
他說，我如法泡製一週後，血壓真的降低了，10年來至今春夏秋冬每天至少1瓶。同事老師也依樣的畫葫蘆喝了多年的「健康茶」，他的嚴重的尿酸症也好了。朋友們不妨試試，就是當飲料也是百利無害的。阿里山茶廠安場長說，許多人飲用含糖飲料，容易造成內臟的負擔，建議不如自製冷水泡茶，冰存後飲用，不僅生津解渴且有保健效果。
安場長指出，冷泡茶早已成為日本人的生活習慣，不少日本人在家中會先用大茶壺泡茶，再分裝飲用，民眾可自製後放冰箱冷存備用，任何茶葉如烏龍都可以做為材料，沒有什麼限制，選用容易伸展的文山包種茶、碧螺春等茶葉，則是冷水泡茶不錯的選擇。
安場長認為，要減少茶葉的澀味，沖泡水量及時間，都需要適度的增加。譬如4公克的茶葉，一般沖泡用水(冷、溫水皆可)約200cc，冷水泡茶水量就要酌量提高，而且最好在一天內喝完。安場長自信的認為，這種「健康茶道」是未來的必然趨勢。

 

╭＊冷泡茶是什麼?


冷泡茶減少單寧酸、咖啡因釋放

中國是茶的故鄉，也是茶文化發祥地，中國人飲茶的歷史由來已久，在數千年的飲茶歷史上，飲用方法經過多次改良及變革，從古代以茶做為羹飲，直到明朝才開始有了泡茶的文化，延續到現在以茶葉作為飲料飲用。

　 傳統飲茶文化中，多是以熱開水沖泡，而近年來除了直接購買市售的罐裝茶之外，又另外流行起一種顛覆傳統泡茶觀念的「冷泡茶」。


　 所謂的冷泡茶即是將茶葉放在冷開水之中，經過長時間的浸泡，減少茶葉中單寧酸及咖啡因的釋放，一樣可以享受茶葉所散發出來的芬芳甘美的一種新的泡茶方式。

　 到底冷泡茶有著什麼樣令人著迷的魅力呢？不苦澀，更甘甜：在冷水中，茶葉本身的小分子帶甜味的物質會先溶出，所以冷泡茶比一般熱水泡的較為為甘甜，而以冷水沖泡的方式也較不易苦澀，主要是因為造成苦澀的酯型兒茶素比以熱水沖泡方式約少了3成左右，因此冷泡茶比一般熱水所沖泡的熱茶味道似乎更清新。

　咖啡因含量低，較不影響睡眠：以冷水泡茶所釋出的咖啡因含量約只有熱水沖泡的一半，咖啡因攝取過多容易造成睡眠障礙，因此冷泡茶很適合喜歡喝茶，但又顧忌咖啡因刺激的民眾所飲用。

　清除自由基，抗氧化：茶葉中含有豐富的兒茶素(Catechins)，可幫助體內清除自由基，自由基是身體在代謝過程中的產物，會破壞脂質、蛋白質與細胞核內的DNA，造成細胞的損傷，許多研究結果也顯示自由基過多會造成免疫系統失調，而茶葉中的兒茶素可保護細胞膜結構、減緩人體衰老、防止粥狀動脈硬化的危險，甚至有研究顯示兒茶素能抑制生齲菌，減少菌斑及牙周指數，適量飲用對身體健康是有幫助的。

 

冷泡茶注意事項：

1.用冷泡的方式泡茶，可以減少對兒茶素的破壞（高溫），且單寧酸的含量也較低，但仍不適合空腹直接飲用。

2.冷泡茶的茶葉浸泡時間不宜太久，4～6小時一定要將茶葉撈起（或將茶喝完），以免茶葉發酵（如何判斷茶葉發酵？就是有發酵的酸味嗎！）。

3.夏日可在睡前將茶葉泡進玻璃水壺，放入冰箱冷藏。低溫可以延緩茶葉舒展出味的時間，也較不易發酵變質。早上起床後將茶葉撈掉，茶一樣放進冰箱，整天都有爽口的冷泡茶可以享受。

 

後記:

除了降血壓.尿酸之外.尚可延緩老化.預防血管阻塞等等...茶屬弱鹼性.平常大魚大肉的的人.每天最好喝點茶.讓您的酸鹼質平衡些..
但喝茶還是要慎選.有些茶添加太多人工香料.喝了反而對身體不好!